Jade Dewdrops, gedampfter grüner Tee, Enshi, Hubei

Enshi Yulu, wörtlich "Tautropfen von Enshi", ist einer der zartesten Grüntees, frisch wie der Morgentau nach dem ersten Frühlingsregen und besteht aus kostbaren unreifen Knospen und den jüngsten Blättern.

Die Form der Blätter erinnert an Kiefernnadeln, und sie sind mit einem sehr feinen silbrigen Fell bedeckt, das reich an Aminosäuren ist, von denen sich der erfrischende Umami-Geschmack ableitet, mit balsamischen Noten von Moschus, Minze und Farn. Der Aufguss ist von einem hellen und leuchtenden Grün, und aus der Tasse strömt ein süßes Aroma mit subtilen Fenchelnoten.

Die besondere Zartheit dieser Blätter ist auch ein Hinweis auf ihre Verarbeitung: Sie werden nämlich gedämpft, um die oxidative Wirkung der Enzyme durch Hitze zu hemmen. Diese uralte Technik, die auch in Japan weit verbreitet ist, ging im Laufe der Zeit verloren und wurde erst 1998 von erfahrenen Teemeistern wieder eingeführt. Sie verleiht den Blättern eine besondere Elastizität, die sich in der Weichheit der Aromen und in der sanften Zucchininote widerspiegelt, die am Gaumen verbleibt.

Herkunft: Enshi, Provinz Hubei
Format: 25 gr. Signatur-Packung
Lagerung: Die Blätter können in ihrer Originalverpackung oder in Keramikvasen aufbewahrt werden. Vermeiden Sie Hitze, Licht und Feuchtigkeit.